DIESES PASTA-REZEPT DAUERT NUR 10 MINUTEN: DIE LECKERE SPAGHETTI CARBONARA-VARIANTE OHNE SAHNE!
Foodies aufgepasst! In Sachen Spaghetti Carbonara gibt es viele Irrtümer: Erstens ist das Pasta-Rezept kein großer Aufwand, sondern braucht nur so lange, wie die Nudeln kochen. Und zweitens wird Spaghetti Carbonara auf die klassisch italienische Art nicht mit Sahne, sondern lediglich mit Ei zubereitet. So bleibt das Rezept zwar ein echtes Soulfood, befördert einem nach dem Essen allerdings nicht ins Food-Koma.
Bei Spaghetti Carbonara ohne Sahne mag man vielleicht die Kalorienbombe streichen, nicht aber die Cremigkeit und den unverwechselbaren Geschmack, der uns gedanklich direkt nach Italien katapultiert. Wer heute also zehn Minuten hat, sollte dieses Pasta-Rezept im Video oben unbedingt ausprobieren!
Das einfachste und beste Rezept für Spaghetti Carbonara
Zutaten für 2 Personen:
- 250g Spaghetti
- 10 g Speck (z.B. Pancetta oder Guanciale)
- 1 Knoblauchzehe (optional – nicht im Original-Rezept, aber köstlich!)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Eigelbe
- 1 Ei zusätzlich
- 50 g geriebener Parmesan (Italiener:innen schwören auf Peccorino)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen den Speck würfeln und – falls gewünscht – den Knoblauch schälen. Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und den Knoblauch kurz goldbraun anschwitzen. Entfernen und dann den Speck im aromatisierten Öl knusprig ausbraten.
- Ei und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen, Käse untermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Spaghetti mit einer Küchenzange aus dem Topf direkt in die Pfanne mit dem Speck heben. Etwas Kochwasser darf gerne mit, das sorgt für eine gute Bindung. Hitze runterdrehen und die Pasta dann in die Schüssel zu den Eiern geben und schnell kräftig einrühren. Die Eier sollen nicht stocken! Wenn die Mischung nicht cremig und geschmeidig genug ist, noch etwas Nudelwasser aus dem Topf dazugeben.
- Mit viel gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.